“吃姜不去皮，吃错一生疾”？生姜到底要不要去皮？怎么吃才准确_环球观热点

李大妈好不容易赶上女儿调休，就专程从老家拿了一堆家里的特产给小刘，于是小刘便想给李大妈显摆一下厨艺，打算做一份清蒸鲈鱼。

等鱼蒸好后，小刘正打算切点姜片去腥，却被李大妈制止了。

“吃生姜一定要记得去皮，不去皮不怕吃出病来吗？”李大妈一边说着，一边抢过小刘手上的刀，爽利地削起生姜皮。

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“吃姜不去皮会怎样吗？平时我自己做饭都不带去皮的，不也啥事没有。”小刘反驳到，在她看来生姜不就是用来去腥吗，哪来这么多讲究。

民间流传一句说法，称“吃姜不去皮，吃错一生疾”，吃姜不去皮真的有害吗？

生姜“药食同源”，吃姜要去皮吗？

生姜作为家庭必备的一种调味品，在不少人看来，它仍是摄生的一种食材。

从营养成分看，姜富含维生素B族，以及铁、镁、钾等微量元素。从中医角度看，生姜味辛，性微温，归脾、胃、肺经，有散寒解表、降逆止呕、化痰止咳等功效，可谓药食同源。

而关于“生姜该不该去皮”，就要看详细的使用情况了。这3类人群建议去皮使用：

脾胃虚寒人群：生姜皮性凉，带皮食用可能会引起脾胃不适；

日常喜欢寒凉食物的人群：在吃苦瓜、海鲜等食物时，生姜最好去皮，能中和食品的凉性成分；

风寒感冒人群：凉性的生姜皮会影响生姜本身的温性，降低驱寒功效。

如若用生姜炒菜、或者身体消肿、以及预防口臭便秘时，食用生姜则可以保存生姜皮一起食用。

晚上吃姜胜似砒霜？怎么吃姜才健康？

中国还有句俗话称：晚上吃姜赛砒霜。生姜的成分莫非在晚上就会起变化？

不管在早上、中午仍是晚上，生姜所含的物质不会有什么不同，而且晚上食用多是用作炒菜，食用量也不多，什么时候吃并无太大区别。

适量吃姜好处不少，但2类人需尽量少吃。

阴虚内热：如大便干燥、小便黄，晚上潮热盗汗，吃生姜会加重病情；

体内热气：吃姜轻易热上加热。